Il risotto alla milanese, icona della cucina lombarda, nasce secondo la leggenda l’8 settembre 1574 durante le nozze della figlia di Valerio di Fiandra, maestro vetraio del Duomo. Un suo aiutante, soprannominato “Zafferano” perché usava la spezia per colorare i vetri, decise per scherzo di aggiungerla al risotto al burro del banchetto, creando un successo inaspettato.